Benarrivati su NutrInformati! Siamo felici di inaugurare oggi questa nuova rubrica, uno spazio dedicato a chi vuole nutrire il proprio corpo con consapevolezza. Il nostro obiettivo è fare chiarezza nel mondo dell’alimentazione grazie al contributo di esperti: in ogni appuntamento troverete consigli pratici e approfondimenti scientifici per trasformare la spesa quotidiana in un gesto di salute.
In questo primo numero, esploriamo il tema dell’alimentazione stagionale con il prezioso contributo della Dott.ssa Erika Silvestri, specialista in Nutrizione Clinica.
Che cos’è l’alimentazione stagionale?
Mangiare secondo stagione significa scegliere frutta e verdura nel momento in cui sono naturalmente disponibili nel ciclo biologico delle piante. Sebbene oggi i trasporti globali permettano di acquistare quasi ogni alimento tutto l’anno, seguire la stagionalità significa privilegiare prodotti freschi, appena raccolti e preferibilmente locali.
I consigli della Dott.ssa Silvestri: domande e risposte
Sulla base degli approfondimenti della Dott.ssa Erika Silvestri, abbiamo risposto ai dubbi più comuni per aiutarvi a fare scelte più salutari e sostenibili.
Perché dovremmo preferire i cibi nel loro periodo naturale di produzione? Consumare cibi di stagione garantisce che essi siano nella loro forma più nutriente. In questo periodo, presentano concentrazioni ottimali di vitamine, antiossidanti e micronutrienti essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo. Al contrario, i nutrienti tendono a degradarsi con processi di conservazione prolungata o trasporti su lunghe distanze.
È vero che il nostro corpo “sa” cosa mangiare in base alla stagione? Sì. Il nostro organismo è geneticamente predisposto a produrre enzimi e sistemi di assimilazione ideali associati al periodo dell’anno. Ad esempio, l’estate ci offre ortaggi ricchi di beta-carotene, mentre l’inverno ci fornisce gli agrumi. Questa variabilità promuove una diversità nutrizionale che è alla base di una dieta equilibrata.
Mangiare stagionale può aiutare a prevenire le allergie? Esatto. Nutrirsi secondo stagione garantisce una migliore prevenzione per molte patologie immunitarie. Alcuni studi indicano che consumare cibi non stagionali per lunghi periodi può costringere l’organismo a produrre sistemi enzimatici non ideali per la digestione, aumentando potenzialmente il rischio di allergie.
Qual è l’impatto ambientale delle nostre scelte alimentari? La coltivazione fuori stagione ha un costo ecologico elevato: richiede serre riscaldate e un uso intensivo di energia, acqua e combustibili fossili. Inoltre, il trasporto da regioni lontane aumenta le emissioni di $CO_{2}$ e l’uso di imballaggi. Scegliere la filiera corta riduce l’impronta ecologica e spesso anche il costo della spesa.
Consigli pratici per iniziare
Informati sul territorio: Scopri quali prodotti sono tipici della tua regione nelle diverse stagioni.
Frequenta i mercati: I mercati contadini e i gruppi di agricoltori sono ottime risorse per trovare prodotti freschi e locali.
Pianifica e conserva: Pianifica i pasti in anticipo per evitare sprechi. Se hai prodotti in eccesso, utilizza metodi come il congelamento o l’essiccazione.